UVAS
100% Barbera
TIPO DE SUELO
Arcilloso, calcáreo
DESCRIPCIÓN
Es de color rojo rubí profundo en color con matices violetas. Hay cálidos aromas frutales en nariz con notas de frutas rojas y mermelada. En boca es redondo y completo, con taninos sedosos y un final ligeramente picante.
VINIFICACIÓN
Después de la recolección de la uva a mano, las bayas se prensan y despalillan. Los orujos se dejan macerar en contacto con los mostos a temperaturas entre 25 °C y 28 °C durante una semana en grandes depósitos de acero. El bombeo frecuente permite una extracción óptima del color y un buen cuerpo. La fermentación maloláctica se lleva a cabo y luego el vino pasa a barriles de 30 hectolitros por 6 meses. Por último se realiza un proceso de envejecimiento en botella por 4 meses.
MARIDAJE
Combina bien con una gran variedad de platos de carne, carne asada y chuletas de cerdo. También combina con pastas, sopas y pizza.