Carta Vieja Limited Release Cabernet Sauvignon
UVAS
100% Cabernet Sauvignon
TIPO DE SUELO
Franco con pedregosidad variable.
DESCRIPCIÓN
Color rojo rubí brillante. Buena impresión de aromas a moras, cassis, vainilla y clavo de olor. Potente y generoso en boca, de taninos maduros y bien estructurados. Suaves notas a pimienta, tabaco y vainilla se entremezclan con una profunda y dulce fruta negra. Exquisito final de gran persistencia y equilibrio.
VINIFICACIÓN
La cosecha se realizó a fines de abril. Maceración en frío por 5 días. Temperatura de fermentación entre 22 y 26 grados, 3 remontajes al día, maceración total de 25 días y no se realiza filtrado. Envejecimiento de 10 meses en barricas de roble francés, 20% de primer uso, 50% de segundo uso y 30% de tercer uso.
MARIDAJE
Ideal para carnes rojas, cordero y carnes de caza. También es buen acompañante de quesos de gran intensidad y comidas condimentadas.